高压试验台它，就是菠萝蜜，是很多小伙伴都爱吃的水果，香气浓郁，吃起来口齿留香，甜蜜上头。对于“菠萝蜜控”们来说，即便价格再贵也要享受这份美味。

　　那么，菠萝蜜为啥这么香？它最值得吃的营养是什么？哪类人要慎吃？一篇文章给大家说个明白。

　　菠萝蜜是热带水果，也叫木菠萝，原产于印度南部，我国引入菠萝蜜已经有一千多年的历史了，主要在我国的南方地区，比如广东、海南、福建、云南等地均有种植，其中海南是我国最大的菠萝蜜种植产地。果实分为“干包”和“湿包”，前者口感爽脆，后者口感软糯。

　　菠萝蜜树高在2－3米之间，果实硕大——事实上菠萝蜜是世界上最重的水果，重量可达59千克，几乎相当于一个成年人的体重了。

　　苹果从树上掉下来，砸出了牛顿的天才点子，这个故事大家都知道（虽然是编的……），但如果牛顿是被菠萝蜜砸到……

　　生活中的确出现过人被菠萝蜜砸到的事故，受害者当场晕倒昏迷不醒，被送到医院ICU治疗，醒来之后才知道，幸好肇事者只是一个10斤重的“未成年”菠萝蜜。这要是个成熟的菠萝蜜，后果不堪设想。

　　菠萝蜜不仅仅是体重大，它还有个坚硬又粗糙的外壳，开壳后还有黏黏的液体，这都给处理菠萝蜜增加了难度，经常有美食视频博主挑战手撕菠萝蜜，往往都是表情狰狞、桌面狼藉，这大概也是为什么买整个的菠萝蜜便宜，而买拆好的菠萝蜜贵吧。

　　这粘手又粘刀的黏液，其实是菠萝蜜用来保护自己的武器，主要成分是多糖，质地粘稠，并且温度越低越黏。可以用热水浸泡清洗，也可以在处理的同时用塑料手套或塑料袋刮一刮黏液。有经验的人还会先给刀刷上一层油来隔开黏液，事后也得用油洗刀，以免开个菠萝蜜报废一把刀。

　　看到菠萝蜜这个名字，有的人会想到菠萝，认为它俩应该是有点啥“纠缠不清”的关系。

　　其实，它俩还真没啥关系，只不过在名字上有点像。菠萝蜜在魏晋南北朝时期就来到中国了，而菠萝是在它之后从美洲大陆漂洋过海过来的，最开始叫凤梨，据说因为它长得像我国西南出产的菠萝蜜，所以后来就有了菠萝的名字。

　　另外，还有人觉得菠萝蜜和榴莲隐隐约约有点关系，因为他俩都长得那么大、那么丑，还经常被摆放在一起出售。

　　它俩其实关系也不大，只能说外貌相似，榴莲是锦葵科（有的资料中写的是木棉科），菠萝蜜是桑科。并且榴莲是一个单果，而菠萝蜜则是聚合果，打开以后有很多独立的小果子。

　　很多小伙伴喜欢菠萝蜜的原因都是因为它诱人的香气，有研究对4种不同基因型的菠萝蜜中香气成分进行了分析，结果共鉴定出66种香气成分，其中丁酸乙酯、丁酸异丁酯、异戊丁醇、丁酸甲酯、乙酸丁酯等16种物质是菠萝蜜的主要香气成分。

　　菠萝蜜不仅味道美味上头，营养也不错！它最突出的营养是富含矿物质钾、多糖、胡萝卜素。

　　①菠萝蜜的钾含量为330毫克/100克，这个量是我们常吃的香蕉中钾含量的1.3倍。对需要控血压的小伙伴来说，还是比较友好的。

　　②菠萝蜜中含有丰富的多糖，有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，可清除自由基，降低疾病风险。并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提高免疫力，诱导肿瘤坏死因子(TNF﹣α)、γ干扰素(IFN﹣γ)和白细胞介素﹣1β(IL﹣1β)的分泌。

　　③菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，是菠萝蜜果肉的呈色物质。在含量上红色果肉多于黄色果肉，对眼睛的健康有益。因此，与黄肉的相比，红肉品种的菠萝蜜营养价值、外观品质、风味口感更具市场优势。

　　别看一个菠萝蜜个头挺大的，其实它1/3的体积都是核，也就是菠萝蜜的种子部分。很多人在吃菠萝蜜的时候，会将核直接丢掉，这就太可惜啦！

　　菠萝蜜的核不仅可以吃，而且还是菠萝蜜的宝藏部位，非常有营养！从数据中可以看出，菠萝蜜的核不仅高蛋白、低脂肪，而且还富含膳食纤维，能增强饱腹感、预防便秘，对肠道健康有益。

　　还有人测定了菠萝蜜核中的矿物质含量，结果发现它的钾含量很丰富，与西双版纳菠萝蜜核相比，海南菠萝蜜核的钾含量更具优势。

　　另外，也有研究发现菠萝蜜核中还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达 413.76mg/100g，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。市面上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品，主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功效。

　　所以，以后吃菠萝蜜别扔果核啦，可以用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以和大米一起煮饭，菠萝蜜核的赖氨酸含量丰富高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。笔者为了本文还亲自挑战了一次菠萝蜜核饭，除了壳有点难去，吃起来还真像板栗，值得一试。

　　a)肥胖人群：菠萝蜜的热量和碳水化合物含量都很高，都是苹果的近2倍。100克的菠萝蜜（大约去核5瓣）热量为105千卡，几乎相当于1小碗熟米饭了。如果贪嘴吃的多，妥妥的会长肉。

　　b)糖尿病人群：菠萝蜜的餐后血糖GI值为75，属于高GI食物，对于需要控血糖的人来说并不友好。如果实在喜欢吃，建议放在正餐代替部分主食来吃，同时搭配蔬菜和蛋白质食物，可延缓餐后血糖。

　　c)高尿酸人群：菠萝蜜含果糖较高，过多果糖的摄入会升高尿酸水平，诱发痛风。

　　菠萝蜜虽然好吃，但热量和含糖量都不低，要想健康不长胖，一定要控制，别贪吃哦！