合欢皮提取物春节是我国一个古老的节日，中国民间有许多流行至今和发展演绎而成的节俗。在我国民间大部分地区，特别是农村地区，有过小年和大年的习惯，并且小年在中国的南方和北方，日子不尽一致（因我国疆域广、民族多、风俗也有差异，对小年理解及过小年日期也不同，存在二十三、二十四之说）。在我国中原以及北方地区有“过了腊八就是年”之说，一般从腊月初八直到农历二月二（龙抬头），年才算真正过完了。

　　传统的中国人过年一般分几个过程，即：备年与迎年、接年与过年以及送年。备年其实就是我们经常说的备年货，而迎年就是备好年货了开始迎新年了。

　　有首民谣如下写道：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，割年肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一纽……”从这首民谣里可以看出，老北京地区民间备年与迎年、接年与过年以及送年的时间和主要习俗，而这些习俗中许多都是与春节期间的饮食文化相关。“糖瓜祭灶，新年来到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。这又是一首在我国大部分地区广为流传的《糖瓜祭灶》民谣，告诉人们要过年了，也意味着要为大年做筹备了。

　　传统中国筹备年货时，往往包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品等饮食日用品，也要准备一些过年走亲访友时赠送的礼品，小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿，还要准备好家谱、鞭炮、香蜡、灶爷像等祈福避邪品。

　　在过去，一般新年前的腊月有年货大集。年集是一年中规模最大、参与人数最多的一次。年货大集里要购买的食品丰富多彩，白糖、烟茶、糖果、佐料、鸡鸭鱼肉等。置办年货饮食类中，除了肉类中猪、羊肉，鸡鸭是最普通的又是过年餐桌上必备的食物。

　　水果主要是山里红、冻海棠、冻柿子、苹果、鸭梨、柑桔等；糖果也是必须具备的，这是代表甜甜蜜蜜，幸福一生的东西。来了客人的时候，可以用水果招待他们，若有小孩子闹可以给糖果伺候。另外，年糕、糖年糕、冷笋、玉兰片、蜜供，以及走亲戚要带的点心匣子，也要在节前装好。坚果类的一般必备的有瓜子、花生、榛子、大枣等，这些食物，在过年的时候吃。

　　北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天——好话多讲”。糖瓜祭灶，它预示着甜蜜春节的开始，这不仅是人们处理节日的一种方式，同时也是人们发泄情感的一种方法，它充分体现了我国人民对美好生活的热爱和追求，也充分表现了中国人处理节日的幽默感。

　　而今，我们进入21世纪，中国人过年食俗也在变与不变之中，不变的是一种食俗文化的中国内涵，改变的是一种食俗情调和形式。随着人们生活水平的提高和物质条件的改善，大鱼大肉不再是过年的主角，但那些具有年味的春节传统食品仍然是年夜饭桌上不可缺少的美食。